Cómo elegir carne de cerdo fresca y segura, según Profeco

En México, la carne de cerdo ocupa un lugar destacado en la dieta familiar gracias a su sabor, versatilidad en la cocina y valor nutricional. No obstante, elegir un buen corte no depende únicamente del gusto: también requiere asegurar frescura, higiene y seguridad.

Con este propósito, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), a través de la Revista del Consumidor, publicó una guía práctica para que los compradores puedan identificar carne de cerdo de calidad y reducir riesgos para la salud.

Claves para seleccionar carne de cerdo

Profeco indica que el primer aspecto a evaluar es la apariencia y el color: la carne debe ser rosada y firme. Si presenta manchas oscuras, tonos grises u opacos, conviene descartarla.

El empaque también es fundamental: debe estar intacto, sin fugas ni etiquetas dañadas, y la fecha de caducidad debe ser visible y vigente. Se recomienda que los productos empacados no permanezcan más de siete días en refrigeración.

En cuanto a olor y textura, la carne fresca tiene un aroma suave y agradable, y al tacto se siente firme, nunca pegajosa o babosa.

Hábitos de compra y almacenamiento

Se aconseja adquirir la carne al final del recorrido de compras para mantener la cadena de frío y reducir el riesgo de deterioro. Si no se va a consumir de inmediato, es preferible guardarla en un recipiente limpio y cerrado o congelarla. Además, debe mantenerse separada de frutas, verduras u otros alimentos listos para consumo para evitar la contaminación cruzada.

Cortes recomendados

Profeco sugiere optar por cortes magros, como el lomo, que aportan proteínas con menor cantidad de grasa y calorías, siendo ideales para quienes buscan una dieta equilibrada. Sin embargo, recuerda consumir la carne con moderación y evitar los cortes con exceso de grasa para mantener un balance nutricional adecuado.

En resumen, prestar atención al color, olor, empaque y fecha de caducidad, así como cuidar transporte y almacenamiento, son pasos sencillos pero esenciales para hacer una compra segura y responsable.